批发湖南渣江米粉|湖南渣江米粉供销

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渣江米粉是湖南衡阳传统小吃，闻名衡阳，历史悠久。据清末编纂的《衡阳县志》记载:"渣江米粉色鲜而味美，食之者众多，为西乡一绝。"
渣江米粉是由纯粹精米细制而成，不添加任何其他成份，使用的是传统技艺。先是选料，选用上等粘米，将米洗净后，放入大水缸中。大概浸泡时间为热天二十四小时，冷天一个星期，待到米粒吸收水份软化之后，用石磨慢慢地磨成粉液状，磨好的米浆施加压力除去水份，使米浆的水份能完全排 出，成为雪白块状的湿泡粉，再用手工制成米粉团。然后将制好的米粉团放到蒸笼里蒸软后，入锅内煮。煮好后放入石臼捣成粗坯。冷却了再捣，捣熟后入木榨即成米粉。榨粉是难的一道工序，需要两人施加相当大的力量和工夫，这样榨出的粉才光滑、匀称、色鲜。再用豆豉水浸泡一个小时，味道更加鲜美。渣江米粉色泽新鲜，香味扑鼻冲来，吃上几口，口感甚好，味道别致，真是名副其实的色、香、味俱佳。难怪我们在衡阳市及其周边县城，处处可以看到"渣江粉馆"的招牌!

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