石碣粉丝制作方法

湖南陈海龙生态农业发展有限公司带您一起了解石碣粉丝制作方法的信息,红薯粉丝传统工艺红薯粉条的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉条，另外粉条加工的有传统工艺和现代化工艺两种，传统工艺一般是以农户单元进行小规模加工，⒈选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。2．清洗3．粉碎4．过滤。5．曝晒6．打浆糊。7．漏丝8．晒丝。将粉条拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。看均匀度手工红薯粉条粗细不均匀，而机器粉条的粗细均匀一致。看均匀度是很准确的判断方法，因为手工粉条不可能做到粗细均匀，而机器粉条也不可能做到粗细不均匀。看顺直度看粉条的顺直程度也是很准确的判断方法，根根顺直的粉条肯定是机器粉条，而手工粉条都是弯弯曲曲，杂乱无章，根本不可能做到根根顺直。当然了，机器粉条也无法模仿手工粉条的自然弯曲和杂乱无章。

粉条的主要成分是红薯素，主要成分是淀粉和糖类。淀粉中的蛋白质、脂肪等物质，在人体内被认为是重要的营养物质。但由于淀粉含有较多的氨基酸，因而对人体健康影响很大。目前市场上销售的红薯品种繁多，如红薯面筋、红薯片等。据了解，目前市场上销售的红薯品种有红薯淀粉、红薯粉条、红薯片、红薯饼干等。其中，以面筋为主要原料生产的面条，主要成分是蛋白质和钙。但由于其含量不高，因此在市场上销售时一般都比较少。而面条中含有大量的氨基酸和维生素a、b族及其他营养成分。

石碣粉丝制作方法,红薯粉丝⒈配料与打芡。取%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的%筋力源干拌均匀，配成芡粉，加7倍55度温水调糊，然后用倍开水冲芡，打搅至乳白色，即为芡糊⒉和面。红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。将芡糊与其余淀粉和匀，即成淀粉团。⒊挤压成型。先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。

好吃红薯粉丝加工厂家,在煮熟后，将粉条放入锅内煮一下再加入少量白酒或者红糖等食品。如果是熟的话可以先将红薯切成薄片，待热后再用勺子舀起来放进去。红薯类粉条的制作方法很简单将红薯块洗净后，用开水烫一下，然后用手指轻轻按压在面部上。这样做出来的粉条就变得比较硬了。在吃过后，用手指轻轻按压在面部上就可以了。这样的方法很好。但是，如果你想让它更硬一点，可以用一个小勺来搅拌。***要说明的是不能使面条变软。因为这样做会使面条发生变硬。另外，如果你的面条比较硬的话也不太适合吃。因为这种做法会使面条发生变软。