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将萝卜洗净，放入凉水中浸泡1-两小时，然后放入冰箱冷藏。将剁椒萝卜洗净切成扇形或长条形，同样的晾晒时间，扇形萝卜更容易晾透。把剁椒萝卜切成扇形或长条形放在阳光下晒干即可。将剁椒萝卜洗净切去头尾、干燥后装进一个大塑料袋里。用手指轻轻按压，用力搓揉。剁椒萝卜的制作原料是一种大蒜，因蒜头中含有大量的硫酸盐，而蒜薹中含有丰富的维生素c，这些维生素c又可以和排泄。剁椒萝卜还可以促进胃肠蠕动，使肠胃功能得到改善。这些蔬菜的制作方法与其他蔬菜一样，都是用大蒜腌渍。但大蒜的制作过程也有不少不便。

剁椒萝卜条的腌制方法原理,剁椒萝卜切成扇形或长条形，将萝卜放入凉水中浸泡1小时左右，然后放入盐腌半小时左右即可。剁椒萝卜洗净切成扇形或长条形，同样的晾晒时间，扇形萝卜更容易晾透。剁椒萝卜洗净切成扇形或长条状后用干净的布包裹好，装上一大袋子。腌好后将其倒入冰箱冷冻室内冷藏。剁椒萝卜，用手抓起来，切成长条状，加入少量生抽、辣椒酱拌匀即可。将剁椒萝卜放入冰箱中冷冻一小时左右，加热后放进冰箱里冷藏。将剁椒萝卜放在水中浸泡一段时间后再食用。腌制好的萝卜可以直接食用。腌制时间为15分钟。腌好的萝卜不仅有营养价值而且还有益于健康。